Faut-il toujours saler l'eau des pâtes ?
Épisode de Les astuces de Cyril Lignac par RTL · 6 septembre 2026 · 0 min
Saler l'eau des pâtes est, selon Cyril Lignac, un geste essentiel pour donner du goût dès le début de la cuisson. Il recommande d'appliquer le même principe à d'autres aliments cuits dans l'eau, comme le quinoa ou les légumes. Le sel intervient donc comme une base d'assaisonnement dès la préparation.
Au contraire, il déconseille de verser de l'huile d'olive dans l'eau des pâtes, jugeant que cela ne sert à rien pendant la cuisson. L'huile d'olive peut en revanche être ajoutée après, une fois les pâtes égouttées.
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À propos du podcast
Les auditeurs de RTL posent leurs questions, Cyril Lignac y répond ! Dans ce podcast, il vous partage ses astuces de chef. Cuissons maîtrisées, assaisonnements justes, textures croustillantes ou fondantes, tours de main et gestes essentiels : des conseils simples et précis pour réussir les grands…
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