Lignac chez vous
par RTL · Culture
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Épisodes
- La recette de la fondue de poireau et saumon vapeur
24 octobre 2026 · 4 min
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 24 octobre 2026. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus… - La recette de la volaille en croûte de noix, moutarde et miel du 18 octobre 2026
18 octobre 2026 · 4 min
La noix est consommée depuis des milliers d'années. On en retrouve des traces très anciennes en Asie et au Moyen-Orient. Et ce que nous appelons la noix n'est pas le fruit entier… - La recette de la tarte fine aux pommes
17 octobre 2026 · 4 min
La pomme est cultivée depuis des milliers d'années. Son ancêtre sauvage vient d'Asie centrale, avant de se diffuser en Europe. Aujourd'hui, il existe plusieurs milliers de… - La recette de la tarte Bourdaloue aux poires
11 octobre 2026 · 4 min
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 11 octobre 2026. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus… - La recette du Vacherin Mont-d'Or à la saucisse de Morteau
10 octobre 2026 · 4 min
La saucisse de Morteau est une spécialité de Franche-Comté. Elle est reconnaissable à sa forme assez épaisse et surtout à son goût fumé. Traditionnellement, elle est fumée dans… - La recette des röstis de patate douce au paprika
4 octobre 2026 · 4 min
Contrairement à ce que son nom laisse penser, la patate douce n'est pas une pomme de terre. Elles n'appartiennent même pas à la même famille botanique. La patate douce vient… - La recette de saucisse fraîche aux herbes et sa purée de pommes de terre
3 octobre 2026 · 4 min
La saucisse est probablement l'un des plus anciens moyens de conserver et d'utiliser la viande. On retrouve des préparations similaires chez les Romains. L'idée était simple :… - La recette du panais rôti au miel, servi avec du yaourt grec citronné et quelques noisettes concassées
27 septembre 2026 · 4 min
Le panais est un légume que les Romains consommaient déjà. Avant l'arrivée de la pomme de terre en Europe, le panais faisait partie des légumes de base dans de nombreuses… - La recette du poulet rôti aux raisins, moutarde et thym
26 septembre 2026 · 4 min
Le raisin est l'un des fruits les plus anciens cultivés par l'homme. On retrouve des traces de viticulture il y a plus de 6.000 ans au Proche-Orient. Et le raisin est assez… - La recette des rillettes de maquereau fumé
20 septembre 2026 · 4 min
Le fumage est avant tout une très ancienne méthode de conservation. Avant les réfrigérateurs, on fumait les poissons pour pouvoir les conserver beaucoup plus longtemps. Le… - La recette des moules marinières à la crème de chorizo
19 septembre 2026 · 4 min
Les moules sont un produit très ancien, puisqu'on en consommait déjà dans l'Antiquité. Et le saviez-vous, la moule est une véritable petite station d'épuration ? Hébergé par… - La recette des haricots coco au chorizo et cabillaud confit
13 septembre 2026 · 4 min
C'est très particulier le haricot coco : rien à voir avec le haricot vert. En fait ce sont des haricots récoltés avant d'être complètement secs. Ils sont originaires d'Amérique… - La recette du velouté de potimarron aux châtaignes
12 septembre 2026 · 4 min
Le potimarron est arrivé du Japon dans les années 1950. Son nom vient de la contraction de "potiron" et "marron", parce que sa chair développe un léger goût de châtaigne une fois… - La recette de la salade de quinoa avec de la feta et des herbes
6 septembre 2026 · 4 min
On peut dire encornet ou calamar, ou même calmar, c'est quasiment la même chose. Ce mollusque est pêché en Méditerranée depuis l'Antiquité. Les Grecs et les Romains… - La recette des encornets poêlés en persillade
5 septembre 2026 · 4 min
Même si on le cuisine comme une céréale, le quinoa n'en est pas une : c'est une plante originaire des Andes, cultivée depuis plus de 5.000 ans par les Incas. Ils la surnommaient… - La recette de la tarte aux amandes et figues au miel
30 août 2026 · 5 min
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 30 août 2026. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus… - La recette des fusilli à la sauce tomate-vodka
29 août 2026 · 5 min
La tomate c'est un fruit, pas un légume. D'un point de vue botanique, c'est un fruit parce qu'elle se développe à partir de la fleur de la plante et qu'elle contient des graines.… - La recette des spaghettis à la sauce tomate-vodka
31 mai 2026 · 3 min
Ça change tout de choisir des tomates en grappes plutôt que des tomates en vrac. Les tomates en grappes sont cueillies avec leur tige, ce qui permet de conserver davantage… - La recette des courgettes farcies à la viande hachée
30 mai 2026 · 3 min
La courgette vient d'Amérique centrale, mais c'est en Italie qu'elle a été vraiment développée telle qu'on la connaît aujourd'hui. Sa particularité, c'est qu'on la récolte très… - La recette du jambon de Bayonne et sa polenta
24 mai 2026 · 4 min
Le jambon de Bayonne, c'est un produit emblématique. Il est salé avec du sel du bassin de l'Adour puis séché plusieurs mois. Son histoire remonte à plusieurs siècles. Déjà à… - La recette des haricots verts en persillade : on va se régaler
23 mai 2026 · 4 min
À l'origine, les haricots viennent d'Amérique du Sud : ils sont arrivés en Europe au XVIᵉ siècle. Pendant très longtemps, on ne les a pas consommé comme on les mange… - La recette de burrata au miel et tomates en salade
17 mai 2026 · 5 min
La burrata vient des Pouilles, dans le sud du pays, le talon de la botte italienne. C'est une mozzarella remplie de crème et de filaments de fromage. Et au départ, c'est un… - La recette de maquereau en escabèche, sauce moutarde
16 mai 2026 · 4 min
Le maquereau est un poisson très intéressant, pas cher et pourtant très bon, avec plein de qualités ! Il est pêché depuis l'Antiquité sur les côtes européennes. C'est un poisson… - La recette des aubergines farcies à la viande du 10 mai 2026
10 mai 2026 · 4 min
L'aubergine, c'est un légume qui vient de très très loin, d'Inde, et il a longtemps eu très mauvaise réputation en France parce qu'on ne savait pas le cuisiner correctement. On… - La recette d'artichaut violet en barigoule
9 mai 2026 · 4 min
L'artichaut était déjà consommé dans l'Antiquité, mais c'est Catherine de Médicis qui l'a popularisé en France. L'artichaut violet se consomme souvent plus jeune que le vert. Il… - La recette de la salade de carottes nouvelles confites aux épices douces
3 mai 2026 · 4 min
La carotte nouvelle est vraiment un légume de printemps. Elle est récoltée très jeune, elle est plus tendre, plus sucrée et presque sans peau, alors que la carotte classique est… - La recette des petits pois "à la française"
2 mai 2026 · 4 min
On ne s'en rend pas trop compte, mais pendant longtemps, les petits pois étaient un produit de luxe ! À la cour de Louis XIV, ils étaient très à la mode. On se les arrachait.… - La recette de selle d'agneau de pré-salé en croute d'herbes du 25 avril 2026
25 avril 2026 · 4 min
C'est un produit d'exception : l'agneau dit pré-salé est très spécial parce que ces agneaux élevés dans des prés proches de la mer, notamment en Normandie. Ils se nourrissent… - La recette des navets botte glacés au beurre et miel
19 avril 2026 · 4 min
Le "botte" du navet botte, ça change tout. Le navet botte est récolté jeune, avec ses fanes. Il est beaucoup plus doux que le navet d'hiver. Historiquement, le navet est l'un des… - La recette du velouté d'asperges et son œuf poché
18 avril 2026 · 4 min
Les asperges sont cultivées depuis plus de 2.000 ans. Les Égyptiens et les Romains en consommaient déjà, et à l'époque c'était considéré comme un produit très raffiné. En France,… - Cyril Lignac partage sa délicieuse recette de fondue de poireaux accompagnée de son pavé de saumon
12 avril 2026 · 4 min
Le poireau est un légume très ancien. Les Égyptiens en consommaient déjà, et les Romains l'adoraient. L'empereur Néron en mangeait énormément, persuadé que ça améliorait la voix.… - La recette du thon mi-cuit croustillant et sa sauce vierge
11 avril 2026 · 3 min
Le thon rouge est un poisson impressionnant, capable de parcourir des milliers de kilomètres. Il est pêché en Méditerranée depuis l'Antiquité. Sa chair est très appréciée, mais… - La recette du gigot d'agneau accompagné de pommes de terre au beurre d'herbes
5 avril 2026 · 4 min
Le poreau est un légume très ancien : les Égyptiens en consommaient déjà et les Romains l'adoraient. L'empereur Néron en mangeait énormément, persuadé que ça améliorait la voix.… - La recette du risotto aux champignons du 04 avril 2026
4 avril 2026 · 5 min
On s'intéresse au riz, mais pas à n'importe lequel : le riz à risotto. Il faut des variétés spécifiques pour faire un vrai rizotto. Ces variétés ce sont l'Arborio ou le Carnaroli… - La recette de la salade de lentilles et son œuf mollet
29 mars 2026 · 4 min
La lentilles est l'une des plus anciennes légumineuses cultivées au monde. On en a retrouvé des traces datant de plus de 8.000 ans. Longtemps considérée comme la nourriture des… - La recette du bœuf bourguignon de Cyril Lignac
28 mars 2026 · 4 min
Le bœuf du limousin est une race ancienne, originaire du Massif central. À l'origine, ces bœufs étaient surtout utilisés pour le travail des champs. Ce n'est que plus tard qu'on… - La recette de pâtes fraîches au pesto d'ail des ours
21 mars 2026 · 4 min
L'ail des ours est une plante sauvage qu'on trouve au printemps, surtout dans les sous-bois humides. On l'appelle ail des ours parce que, selon la légende, les ours en… - La recette du cake au Roquefort et chrozio
14 mars 2026 · 4 min
Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac. Ecoutez Lignac chez vous du 14 mars 2026. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus… - La recette du poulet cocotte façon grand-mère
8 mars 2026 · 4 min
Le poulet est la viande la plus consommée en France aujourd'hui, mais c'est aussi l'une des plus anciennes. On élève des poules depuis plus de 4 000 ans, notamment en Asie. En… - La recette du gâteau au yahourt de brebis, mangue et citron
7 mars 2026 · 4 min
Le yahourt de brebis est un produit ancestral : le lait de brebis est consommé depuis des millénaires, notamment autour du bassin méditerranéen. Avant l'invention du…
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Le dernier épisode « La recette de la fondue de poireau et saumon vapeur » est sorti le 24 octobre 2026.
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