Comment éviter qu'une pâte à tarte ne ramollisse ?

Épisode de Les astuces de Cyril Lignac par RTL · 5 septembre 2026 · 1 min

Cyril Lignac rappelle d'abord qu'une pâte très molle est normale. C'est même, selon lui, un bon signe au moment de la préparation. L'idée n'est donc pas de la durcir trop tôt, mais de mieux la manipuler.

Son conseil est simple : pré-étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis la placer au réfrigérateur. Une fois refroidie, elle peut être déposée directement dans le moule. Cette méthode évite de conserver une boule de pâte entière au frais, souvent plus difficile à étaler ensuite.

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À propos du podcast

Les auditeurs de RTL posent leurs questions, Cyril Lignac y répond ! Dans ce podcast, il vous partage ses astuces de chef. Cuissons maîtrisées, assaisonnements justes, textures croustillantes ou fondantes, tours de main et gestes essentiels : des conseils simples et précis pour réussir les grands…

Les astuces de Cyril Lignac

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