Episode 3 : Les nouvelles farines
Épisode de 100% Fermentation par 100% Fermentation · 6 novembre 2025 · 13 min
🎙️ Notre série de podcasts 100 % Fermentation se poursuit !
📅 Découvrez dès maintenant le 3ᵉ épisode, consacré aux nouvelles farines 🌾.
À travers cet épisode, explorez les enjeux liés aux nouvelles farines : analyses, qualité, accompagnement… Découvrez comment Lesaffre s’engage aux côtés des meuniers et boulangers.
🎤 Arnaud COISNON (Responsable meunerie – Chef de secteur industrie surgelés) répond à de nombreuses questions :
🔹 Comment analyser une récolte de blé ?
🔹 Quels facteurs influencent la qualité des farines ?
🔹 Comment Lesaffre accompagne les meuniers et boulangers face aux variations de qualité ?
Vous souhaitez en savoir plus ?
🎧 Toutes les réponses dans cet épisode !
👉 Bonne écoute !
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Ă€ propos du podcast
100% fermentation, le podcast qui vous invite à explorer la diversité et le potentiel des levures et ferments. Cette série d’échanges, proposée par Lesaffre France, vise à vous faire découvrir l’étendue des possibles en matière de produits et de fabrication s’appuyant sur les ferments. Il entend…
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