La formation

Épisode de 100% Fermentation par 100% Fermentation · 24 octobre 2023 · 18 min

Christophe Gautier, Responsable du Baking center pour l’Europe de l’Ouest, et Badr Fennane, responsable commercial du secteur industrie sur la France, évoquent les différents niveaux d’accompagnement des industriels de la boulangerie et viennoiserie par les équipes de Lesaffre Panification.

La formation délivrée par les experts de Lesaffre Panification se décline selon 4 approches :

- La formation aux fondamentaux de la boulangerie, pour les nouvelles recrues de leurs clients ou pour du perfectionnement.

- Des formations spécifiques pour des projets R&D, allant de la transmission de connaissances sur une thématique donnée, comme la maîtrise du levain ou l’amélioration du Nutriscore, à l’assistance pour le développement de nouvelles productions. Cet accompagnement mobilise

- Le troubleshooting, qui consiste à anticiper, détecter et résoudre des défauts potentiels sur les produits de panification.

- L’information technique qui va de plus en plus se

Toutes les formations :

- S’adaptent aux besoins et disponibilités des

- S’appuient sur l’expertise apportée par les 50 baking centers Lesaffre installés sur l’ensemble de la planète conférant une maitrise de tous les types de produits de la pita au pain vapeur en passant par les pains de mie britanniques ;

- Peuvent s’appuyer sur le Baking Center dédié aux

- Mixent théorie et pratique ainsi que suivi de modules en présentiel et déplacement des équipes de Lesaffre Panification sur le terrain pour coller aux spécificités du client.

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À propos du podcast

100% fermentation, le podcast qui vous invite à explorer la diversité et le potentiel des levures et ferments. Cette série d’échanges, proposée par Lesaffre France, vise à vous faire découvrir l’étendue des possibles en matière de produits et de fabrication s’appuyant sur les ferments. Il entend…

100% Fermentation

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