Bosq, à Aspen, un restaurant où la cuisine s'inspire des saisons et des vastes étendues sauvages du Colorado
Épisode de Ça vaut le détour, avec le Guide Michelin par Radio Classique · 21 juillet 2026 · 2 min
Dans ce nouvel épisode de "Ça vaut le détour", David Abiker nous fait voyager à Bosq, un restaurant situé à Aspen dans le Colorado.
À cette adresse une étoile, le chef Barclay Dodge et son équipe proposent une cuisine où la cueillette sauvage, les techniques de fermentation et les produits issus des fermes locales occupent une place centrale. Parmi les préparations, découvrez un plat servi dans un bol tapissé de miso au cacao.
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À propos du podcast
Au fil de ce tour du monde gastronomique, David Abiker met à l’honneur les plus belles notices du Guide Michelin et fait escale aux quatre coins du globe : restaurants étoilés, Bib Gourmand, maisons de caractère et tables engagées composent un voyage savoureux à travers les terroirs, les…
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