Épisode 35 : Un bol de miso, un acte de survie
Épisode de La magie de la fermentation par Chiho - Cantine Zen · 7 août 2026 · 7 min
Aujourd’hui, une histoire différente : celle du Dr Tatsuichirō Akizuki, qui a nourri ses patients au riz complet et à la soupe miso concentrée après le bombardement de Nagasaki — une pratique qui aurait aidé certains à éviter les formes graves de la maladie des radiations. Un moment d’histoire, raconté à travers le prisme de la fermentation, avec beaucoup de respect.
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À propos du podcast
Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La…
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