Épisode 39 : Pourquoi les gens pressés devraient adopter les condiments fermentés
Épisode de La magie de la fermentation par Chiho - Cantine Zen · 20 août 2026 · 7 min
Et si le vrai atout des condiments fermentés, ce n’était pas juste le goût, mais le temps qu’ils vous rendent ? Dans cet épisode, je vous parle de comment le koji, une fois intégré dans votre quotidien, peut transformer bien plus que votre cuisine.
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À propos du podcast
Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La…
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