Épisode 46 : Premier jour du voyage au Japon : Ise, ses sanctuaires et son drôle d’Udon

Épisode de La magie de la fermentation par Chiho - Cantine Zen · 27 octobre 2026 · 13 min

Pour commencer mon voyage de cinq jours au Japon, je vous emmène à Ise, à la découverte de ses célèbres sanctuaires shinto et d’une spécialité locale surprenante : les udon d’Ise !

Des nouilles très épaisses, une sauce très foncée… et un T-shirt blanc d’enfant qui n’a pas survécu au repas ! 😅

Je vous raconte cette première journée entre spiritualité japonaise, traditions culinaires et petites anecdotes de voyage. Et bien sûr, je vous parle aussi de fermentation et de tamari !

🥣 Envie de découvrir la fermentation japonaise avec moi ?

Il reste encore des places pour mes ateliers de novembre ! Venez découvrir le koji, ses textures, ses parfums et toutes les possibilités qu’il offre en cuisine, dans une ambiance conviviale.

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Au plaisir de vous retrouver autour du koji ! 🌿

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À propos du podcast

Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La…

La magie de la fermentation

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