Épisode 24 : Amazaké au citron 🍋

Épisode de La magie de la fermentation par Chiho - Cantine Zen · 6 mars 2026 · 5 min

Dans cet épisode, je vous parle de mon amazake au citron — une boisson japonaise naturellement sucrée, parfaite pour le printemps.

On aborde :

∙ Pourquoi j’ajoute le citron à la fin et pas au début

∙ Ma façon de cuisiner sans grammes ni mesures

∙ Les bienfaits du koji pour la digestion et du citron pour les antioxydants

∙ Et j’avoue un secret… je ne suis pas fan d’amazake en général 😄

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À propos du podcast

Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La…

La magie de la fermentation

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