Épisode 29 : Fermentation,cookie au miso et sésames et ateliers de juin

Épisode de La magie de la fermentation par Chiho - Cantine Zen · 20 mai 2026 · 8 min

Dans cet épisode, je partage quelques nouvelles après presque un mois sans podcast en français ☺️

Je parle notamment :– d’un biscuit miso-sésame découvert pendant mes vacances,– de mes recherches autour d’une version vegan,– et surtout du prochain atelier shio-koji à Paris.

Pendant cet atelier, nous préparerons deux types différents de shio-koji afin de comparer leurs goûts et mieux comprendre les bases de la fermentation du koji.

Je vous parle aussi des prochains ateliers : miso, kimchi, koji et fermentation en ligne.

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Cookie au lis et sésames

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À propos du podcast

Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La…

La magie de la fermentation

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