Épisode 26 : YAMITSUKI 💕

Épisode de La magie de la fermentation par Chiho - Cantine Zen · 20 mars 2026 · 7 min

🌾 Yamitsuki — 病み付き.

Ce mot japonais qui signifie « une addiction heureuse »… et qui résume parfaitement ma relation avec le koji et la fermentation japonaise.

Dans cet épisode, on aborde :

∙ Ce que signifie vraiment « yamitsuki » en japonais

∙ Pourquoi la fermentation japonaise crée cet effet irrésistible

∙ Le lien entre l’umami, le koji et notre cerveau

∙ Mon yamitsuki personnel — le shio koji et ce qu’il a changé dans ma cuisine

📸 Instagram : instagram.com/cantine_zen

🌾 Ateliers de fermentation japonaise : cantinezen.com/ateliers

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À propos du podcast

Bonjour ! Je suis Chiho, fondatrice de Cantine Zen. Originaire du Japon, je vis en France où j’anime des ateliers autour du miso, du koji et de la fermentation japonaise. A travers mes cours et mes partages, j’invite à ralentir, à cuisiner avec conscience et à retrouver du lien avec la nature. La…

La magie de la fermentation

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